GLUTÉN- ÉS TEJMENTES RÉPATORTA

A mai napon háromszoros nagynéni lettem 🙂 Megszületett Eszter Hella, a harmadik kis hercegnő a családban 🙂 Ennek örömére, és egy korábbi vacsora vendéglátás margójára készültek ezek a masnis répatorták. A hétvégén vacsoravendégeink voltak. Mivel az egyik vendégünk épp glutén és tejmentességgel próbálja javítani életminőségét, azonban én még soha nem sütöttem semmilyen “mentes” sütit a cukrot leszámítva. Habár a család többi része örömmel falatozott a vacsora után kínált desszertből, az említett vendégem gyümölccsel pótolta az édes ízeket. Adósnak éreztem magam, így pár napra rá, utólag pótoltam számára az édes élményt mentes változatban is. Ezt az adagot meglepinek szántam hát neki, az öröm pedig nem maradt el 🙂

Recept egy 30×36 cm-es sütőtepsihez:
4 tojás
100 gr darált dió
100 gr barna rizsliszt
100 gr GM ZP liszt (zabpehely házilag darálva)
25 gr Dia wellness 1:4
2 kk szódabikarbóna
320 gr reszelt sárgarépa
1/2 dl olaj
1-2 dl facsart narancslé, vagy 100% gyümölcslé, vagy mandulatej
Fél citrom leve

A tojásokat enyhén felhabosítom, aztán apránként zutty bele minden. Először mindig a nedves hozzávalókat keverem össze, majd hozzáforgatom a száraz összetevőket. Olyan állaga lesz, mint egy muffintésztának. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, szépen elegyengetem, és 175 fokra előmelegített sütőben légkeveréses módban kb. 20 perc alatt készre sütöm. Szépen megemelkedik a tészta, kihűlve könnyed, ugyanakkor kellemesen szaftos, finom tésztát kóstolhatunk, amiben egyáltalán nem a sárgarépa íze dominál. Nagyszerűen működik muffin cups-ban is, lévén ez is egy kevert tészta. Végezetül 100 gr porxilitet kikevertem fél citrom levével, majd rákentem a tetejére. Mivel teljes tejmentesség is igény volt (nemcsak laktóz) így ezzel a vékony réteggel ízesítettem a háromszög alakú “tortaszeletekre” vágott tésztát, majd stílusosan vékony répamasnikkal díszítettem ezt az egyszerű, mégis nagyon finom, lassú szénhidrátokat tartalmazó cukormentes süteményt.